Den klassiske danske
Den moderne
Sammensæt selv menuen

Julefrokost 2010

Skal Du holde firmaarrangement, Reception, Fødselsdag, Konfirmation, Jubilæum, eller bare en god fest, kan vi hjælpe. Vi har over 25 års erfaring, og skræddersyr et arrangement lige efter behov og ønsker.

Hjemmelavet karrysild med æg
Islandsk tøndemodnet kryddersild med hakkede rødløg og capers.

Gravad laks med rævesauce

Hønsesalat med ristet bacon
Sprængt oksebryst med peberrod og pickles

Lun mørbradbøf med svampe a la creme

2 danske oste med rødvinsmarinerede svesker og bornholmske rugkiks

Husets kage med syltede bær.

Buffeten leveres med nybagt rugbrød, fransk brød, smør og hjemmelavet krydderfedt.

Pris pr. couvert: Kr.- 250.-

Ved minimum 20 couverter.

Der kan tilvælges
Røget ål med røræg og purløg. Kr. 25 pr. couvert
Røget østersø laks med røræg og dild. Kr. 25 pr. couvert

Top

Blandet Salat og krydderurter med ristet pinjekerner og
semi dry tomater.
Chili-lime marineret kartoffelsalat

Tyndskåret kogt kalvekød med tuncreme og capers

Hjemmebagt langtidshævet brød og smør.

Farseret fransk landkylling på leje af årstidens grønt og mild dijoncreme
Lammekølle med krydret tomatsauce.

Dessert:
Udvalg af oste med syltede valnødder

Husets kage med syltede bær.

Pris pr. couvert: Kr.- 290.-
Ved minimum 20 couverter

Top

Porre – kartoffel cremesuppe med hvidløgsbrødcroutons og ristet panchetta Kr. 52,00

Dampede blåmuslinger i cremet suppe med citrongras, ingefær og chili Kr. 62,00

Vor egen chilimarineret varmrøget laks på fennikel-kørvelsalat med citrus dressing Kr. 70,00

Capaccio af havtaske og laks med krydderurter og citrusolie. Kr. 68,00

Kalvecarpaccio med pesto af frisk basilikum og pinjekerner, friskhøvlet parmesan og trøffelolie. Kr. 64,00

Foie gras terrine med æblesalat og god balsamico serveres med briochebrød Kr. 110,00

Granité med calvados. Kr. 40,00

Let rørt Champagnesorbet. Kr. 40,00

Indbagt laks med spinat og grøntsager, hertil vilde ris og en krydret tomatiseret sauce. Kr. 155,00

Ovnbagt torsk på leje af urter, balsamico glaseret rødbede, ristet panchetta og dildsauce. Kr. 190,00

Citron marineret kalvetyksteg med grøntsager, ovnstegte kartofler og krydderurtesauce. Kr. 165,00

Sprængt unghanebryst med urter, sauteret spidskål, bouillon kartoffel og dijonsauce. Kr. 160,00

Oksemørbrad med årstidens grøntsager, timiankartoffel og god rødvinssauce. Kr. 210,00

Filet af hjortevildt, selleripuré, årstidens grøntsager, cognacflamberede druer og sauce jus. Kr. 230,00

Isafkølet frugtsalat med sorbet. Kr. 52,00

Nougatparfait med syltede figner og brombærpure. Kr. 52,00

Hjemmelavet islagkage med hindbær colis. Kr. 58,00

Chokoladekage med bær kompot. Kr. 52,00

Desserttallerken. Kr. 90,00

Menuerne kan udvides med 3 gode danske oste, med rødvinsmarinerede sveskeblommer. Kr. 54,00

Til alle forretter serveres vores hjemmebagte brød.

Minimun 10 couverter.

Vores mad kan leveres med udførlig brugsanvisning,
men vi anbefaler at der følger en kok med til at sørge
for det praktiske.

Vi er behjælpelig med kokke og tjenere.

Pris:
Kok Kr. 1000 for de første 5 timer,
derefter Kr. 220.- pr. påbegyndt time.

Tjener Kr. 900 for de første 5 timer,
derefter Kr. 200.- pr. påbegyndt time.

Top

Serveres fra kl. 18.00

Sennepssild
Kryddersild
Karrysild

Krebsehaler på æggesalat
Enebær gravad laks med sennepsdressing
Smørstegt rødspættefilet med hjemmerørt remoulade

Vores egen Sylte med sennep og rødbede
Lun leverpostej med bacon og champignon
Orange marineret Andebryst med æbler og rødkål

2 gode danske oste med tilbehør
Ris a l´amande med kirsebærsauce

Anretter på fade og serveres ved bordet.
Rugbrød og franskbrød fra lagkagebageren, rugkiks fra Bornholm,
hjemmelavet krydderfedt og smør
                     
365.- pr. couvert

Julefrokosten kan udvides med f. eks.:
(tillæg pr. couvert)

Røget ål med lun røræg 65,-  kr.
Mørbradbøf m/ svampe a la creme 60,-  kr.
Ribbenssteg med rødkål 48,-  kr.
Æbleflæsk 48,-  kr.
Hjemmelavet hønsesalat med bacon 48,-  kr.

Alt er hjemmelavet og tro mod de Danske frokosttraditioner.
Vi glæder os til at betjene Dem.

På gensyn
Told & Snaps

Julefrokost 2010 i pdf-format

Top